作者：王向坤

今年春天以來，菜市場忽然多了一個新品種——沙瓤西紅柿，被宣傳成是可以生吃的西紅柿。市場那么大，品種那么多，日常多出來的所謂新品種，大多被投以懷疑的目光，人們心中首先是不信任，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地圍觀一下，一般人不愿意先去嘗試，總想等一等別人的使用效果，所以說，一個新品種推廣起來往往很慢，很難。
 
可是，這個“沙瓤西紅柿”有點不走尋常路，一經(jīng)切入市場，就受到了人們的關(guān)注。這得益于人們心里對于以往的口味兒記憶，我是不是已經(jīng)很多年沒有遇到過這種能夠生吃的西紅柿了？這可能是很多人的共同想法，于是，就想嘗一嘗。至于它叫什么名字，市場里菜販并沒有給出，老百姓一般也不大關(guān)心，人們要的是這種口味，這種曾經(jīng)的口味，為了這熟悉的口味，甚至?xí)阉斫鉃槔显缫郧暗钠贩N回歸。還有，沙瓤作為品相，那是沾了西瓜的光，沙瓤西瓜歷來是好吃的代名詞。于是，人們很快、很容易地接受了這個看似傳統(tǒng)、實際屬于舶來品的新事物。
 

 
蔬菜瓜果是人們生活中的必需品，在現(xiàn)在物質(zhì)極大豐富的時代，非常的稀松平常，沒有什么能夠引起人們的注意。而在上個世紀(jì)還不富裕的時代，技術(shù)、方法很落后，人們大多只能吃應(yīng)季的蔬菜，不過，這也有個好處，那就是自然成熟，能夠生吃的不少，西紅柿就是其中之一，這在當(dāng)時是很平常的事情。只是，隨著生活變好，反季節(jié)蔬菜越來越多，一年四季都能吃到各樣蔬菜，這里面，一個普遍的現(xiàn)象在慢慢出現(xiàn)并成為大眾認(rèn)知，那就是很多原來能夠生吃的蔬菜不能生吃了。為了便于長途運輸，瓜果蔬菜不能完全長熟，在火候欠缺的情況下就要采摘，讓它在儲運的過程中自己成熟，有的可能還要催熟，這都是沒辦法的事情，人們不得不接受。也因此，很多以前的口味不得不封存成為記憶，并對當(dāng)下的新鮮水果蔬菜降低一個欲望。
 
既然是市場，對于這個新出現(xiàn)的“能生吃的西紅柿”，它也要經(jīng)歷儲運的中間過程，如果路途較遠(yuǎn)，熟透之后，容易磕碰受損，我個人感覺，它還是要走其他蔬菜瓜果的老路。至于，為什么還能生吃，還能沙瓤？難道是品種的問題，確實是熟透，還能完好無損地運輸？這個在沒有完整了解的情況下，不能貿(mào)然下結(jié)論。
 
但是有一點，它確實借助了人們的歷史記憶，讓現(xiàn)實與歷史對接，讓人們體驗到了曾經(jīng)的口感，并認(rèn)可它，然后才知道它叫什么名字。這符合人們對于未知事物的一般認(rèn)知過程，先是外觀特征，慢慢過渡到內(nèi)在特質(zhì)，最終接受它，并知曉它的名字。

 

 
今年也吃過幾次，可能是挑著便宜買的緣故，沙瓤，生吃，都沒問題，只是沒有留下很深的印象。及至最近朋友送了一袋子從老家?guī)Щ貋淼淖苑N的這種西紅柿之后，不經(jīng)知道了它的名字，還真正感受到了它的口味。不用說，它就是普羅旺斯西紅柿。這才開始正面審視它，網(wǎng)上一搜，好家伙，早就火的不得了了。
 
普羅旺斯，在小資眼里，一個很有情調(diào)的名字，它往往和薰衣草什么的聯(lián)系在一起。但是，薰衣草不常見，就是見到了，也不見得認(rèn)識，它更比不了西紅柿這種普通大眾化的食物為人們所熟悉，所以，普羅旺斯加上薰衣草是很難火起來的，普羅旺斯加上西紅柿一下子就讓人們記住了，記住的不只是西紅柿有這么個品名，還有普羅旺斯這個名字，雖然普羅旺斯是法國的一個地方，而普羅旺斯西紅柿出自荷蘭。
 
誰管這些呢？好吃，就是賣點，它就是叫別的名字也無所謂。由此，上升到文化，不談別的，單從能夠抓住人們的口味這一點，就是其得到認(rèn)可并傳播開來的必要條件之

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