作者：王向坤

當(dāng)今社會(huì)逐步呈快節(jié)奏的發(fā)展趨勢(shì)，人們投身于這個(gè)分工越來(lái)越細(xì)的工作環(huán)境之中，時(shí)間越來(lái)越緊，很多事情需要借助社會(huì)分工完成。機(jī)器、設(shè)備在代替人們的雙手，我們不得不主動(dòng)適應(yīng)這個(gè)快速變化的外部環(huán)境。
 
不知從什么時(shí)候開(kāi)始，完全由自己加工而成的飯食在逐漸減少，我們已經(jīng)習(xí)慣由半成品、成品占據(jù)我們餐桌的現(xiàn)實(shí)情況。北方人愛(ài)吃餃子，早前，這個(gè)剁餡兒是個(gè)麻煩事兒，現(xiàn)在，人們?cè)谫I肉制品時(shí)，會(huì)主動(dòng)的把其中一部分?jǐn)嚦绅W兒，這減少了后續(xù)的繁瑣。隨著各種功能機(jī)進(jìn)入廚房，事情變得更簡(jiǎn)單了。
 
但是，事情也不盡然，比如攪餡兒機(jī)，掌握不好，味道就很差。
 
前幾天，從老家?guī)Щ貋?lái)了蘿卜干，這在北方有著普遍的人群偏好，很多人喜歡蘿卜干里特定的味道，我們那里稱之為“抝味”，拗發(fā)ào的音，字形上還有執(zhí)拗的含義，就是這東西很特別。蘿卜，在上個(gè)世紀(jì)，屬于很多人的記憶，因此上點(diǎn)歲數(shù)的人喜歡它，因?yàn)椴荒蛢?chǔ)存，秋后曬成干兒，耐于存放，這就是蘿卜干兒，我們那里讀作“蘿北干兒”，蘿卜當(dāng)然就是蘿北了。蘿北干兒因?yàn)樯?，特別是在城市里不常見(jiàn)，成為農(nóng)家院里的特色菜，可以炒，可以燉，可以做餡兒。加工之前需要煮熟，當(dāng)然了，煮熟之前那就是生蘿北干兒了，熟蘿北干兒吃不完也可以曬干存放。任你說(shuō)的再好，估計(jì)很多年輕人不會(huì)愛(ài)吃。
 
這個(gè)多余的話也間接說(shuō)明了作者的年齡，我們繼續(xù)說(shuō)正題。還是上面的一番操作，用水泡好，煮熟，下一步用上了新裝備，就是攪餡兒機(jī)。一切操作看似沒(méi)有問(wèn)題，但是煮熟的餃子卻沒(méi)有多大蘿北干味兒，很是郁悶。
 
網(wǎng)上查找，有同感者不在少數(shù)，大致的意思是說(shuō)，這個(gè)攪餡兒機(jī)過(guò)于鋒利的刀片和轉(zhuǎn)速，如果時(shí)間掌握不好，很容易把食材的細(xì)胞、纖維大量破壞掉，讓食材失去嚼頭，失去水分，失去味道。反過(guò)來(lái)，就是人工剁餡兒的效果和優(yōu)點(diǎn)。
 
很多人可能早就知道這個(gè)，對(duì)此會(huì)不屑一顧，但是，生手大致會(huì)經(jīng)歷這些過(guò)程和感受。不止是蘿北干兒沒(méi)味兒，肉餡攪成極細(xì)的顆粒狀，也沒(méi)有了肉的香味兒。如果，恰巧它們又遇到了一起，那吃起來(lái)，感覺(jué)就是味同嚼蠟。其他的蔬菜如大白菜等也會(huì)如此，所以說(shuō)，這次在吃這樣的蘿北干兒餡兒的餃子時(shí)，忽然想起了一句話，“沒(méi)有味道的味道”，都是一個(gè)味兒了，心生感慨，于是寫出來(lái)。
 
過(guò)度的加工，會(huì)讓事物失去原本的特質(zhì)，掌握好火候或者說(shuō)這個(gè)度，很關(guān)鍵。放在生活中，就是人們總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
 
我以前曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一件事兒，去年的冬天，小區(qū)里綠化剪枝，采取了距離地面兩米多的位置直接鋸掉的做法。對(duì)于小區(qū)居民，雖說(shuō)是業(yè)主，實(shí)際上沒(méi)有多大的發(fā)言權(quán)、參與權(quán)，只要是有一個(gè)好的環(huán)境就可以了，別人怎么做，不是我們能夠左右得了的，大多是站在旁邊看看熱鬧，順便和他們聊聊天兒。
 
由此得知這么多木頭的去向，那是要打成鋸末的，只要是能用的大小枝干悉數(shù)被清理走，就好像是人們理發(fā)，理發(fā)師一番操作，我們滿意于新的發(fā)型，結(jié)賬走人，那掉落的頭發(fā)自然不用我們?nèi)ス堋Ｒ粋€(gè)普通的小區(qū)，沒(méi)有什么名貴樹(shù)種，法國(guó)梧桐、楊樹(shù)、洋槐、香椿等是主要的樹(shù)種，想想都被打成鋸末，重新制作板材，這何嘗不是一種新的起點(diǎn)公平。
 
不止是小區(qū)，公園、高速兩側(cè)的綠化裁剪，都見(jiàn)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的粉碎處理，也許，此時(shí)的操作只是能夠便于運(yùn)輸或處理吧。家具中，板材家具占比越來(lái)越大，為什么？因?yàn)樵弦椎?，易于加工，價(jià)格相對(duì)便宜；只有好的木材被加工成實(shí)木家具，價(jià)格昂貴。
 
為了便于管理，就得實(shí)施趨同的處理，只是程度不同而已。一個(gè)組織、一個(gè)單位中，關(guān)鍵崗位只是少數(shù)人，普通崗位是多數(shù)人，這個(gè)要求截然不同，都是一個(gè)道理。此種現(xiàn)象，我們可以給它一個(gè)詞，就叫“鋸末理論”。
 
此鋸末可不是木材加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，而是根據(jù)目標(biāo)需要的主動(dòng)選擇，為了便于加工、處理、管理，我們需要對(duì)原材料、資源進(jìn)行打散、再包裝、定制處理，以便于符合我們的加工、處理、管理目標(biāo)。
 
鋸末理論還包含著某種程度的趨同，它同樣是為了整體目標(biāo)服務(wù)的，需要掌控好共性與個(gè)性的關(guān)系，誰(shuí)都知道，把名貴木材打成鋸末是得不償失的。但是，現(xiàn)實(shí)中仍然存在著過(guò)度管理的現(xiàn)象，過(guò)于共性的要求會(huì)讓一個(gè)組織失去活力。
 
一個(gè)人很難不被改變，我們的行為構(gòu)成了整個(gè)社會(huì)的內(nèi)涵，道德、法規(guī)、制度等規(guī)則約束著人們，不同的組織、結(jié)構(gòu)有不同的行為準(zhǔn)則，理論仍可以繼續(xù)延伸。

 

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